第251章  百杯定制柠檬水？原来是青春洋溢的大学情侣呢~（7K合章）

    「导播室」

    “爷爷，为什么会这样，现在最高好评的单品竟然是水？第二竟然是柠檬水？而且两者差距为什么这么小。”

    “这还是“华5级”厨师比赛吗，综艺里面都出现不了这么离谱的东西吧！”

    乔海琪眉头紧皱，清冷的眼神里透出大大的疑惑。

    一旁的乔皆看着孙女这副模样，也是笑了出来。

    “离谱吗？或许和你想的不同呢？”

    听到乔皆说完，乔海琪思索了一会，然后胸有成竹的抬起头。

    “有什么不同，无非就是所谓的「补偿心理」罢了。”

    “利用工人的朴实与善良，然后提供免费的水产生所谓的「愧疚感」，这东西和当厨师有半毛钱的关系。”

    “要是厨师比赛都这样比，我干脆在比赛门口摆个摊子，然后给每个大众评委发鸡蛋.”

    “那是不是所有大众评委，都需要领我这个情啊！”

    “哼，什么厨坛百年难得一见的天才，不过就是一个市侩的小商贩罢了，用的都是些上不得台面的伎俩。”

    乔海琪眼里露出不屑的神情，她其实一直不明白为什么爷爷这么看重这个叫夏鸣的年轻人。

    诚然，他长的不错，在料理时也表现的比较认真。

    但很多厨师都是这样，又不是只有他一个，至于你说实力。

    在乔海琪眼里，夏鸣再高也高不过评委。

    不然早就攻守转换了.

    看着孙女这一幅世间非黑即白的模样，乔皆也是一副没办法的表情。

    毕竟他儿子在外面忙自己的事情，很少对孙女进行长时间的管教，自己更是到处跑，难得谈次心，孙女也听不太进去。

    不过根子还是好的，没长歪，只是对世界上很多事情的看法，有些太过片面。

    还好岁数不算太大，多见些世面，别天天泡在那些个古偶言情剧里，还能慢慢补回来。

    “海琪，你真的以为这些工人将好评给夏鸣，是单纯的愧疚吗？”

    “不然呢？总不能是一杯白水，比他们吃的料理还更美味吧！”

    听到孙女的话，乔皆微微一叹。

    “看吧，后面会抽取些工人做简短的采访，到时候，你就能明白事情或许并非你看到的样子。”

    “或者说，此刻的夏鸣更像是一面镜子，营业额的多少只是暂时的，但透过给他的好评，却是能发现一些其他选手意想不到的问题。”

    「23号后厨——剥」

    厨师「陈宏雨」看着一旁的营收表脸上露出欣喜之色。

    “一共卖了32份，总额3168元，现在位居第一，我就知道比赛方有可能会安排一组百元的食客，定价99简直是我这辈子做过最伟大的操盘。”

    当然，99一份的「意式海鲜锅」成本也不低，但他算过，其实用的点数是花不完的。

    “对于工人来说，我的菜单上图片足够醒目，海鲜的成色选的也好，更是最正统的「艾诺利亚」口味。他们选择又少，卖爆自然是意料之中的事。”

    看完了开心的营收表，他的目光转向了一旁的「好评表」。

    和「营收第一」呈现较大差别，「陈宏雨」的「意式海鲜锅」好评只有16个，堪堪达到了售卖份数的一半。

    他也没奢望所有人都能吃的懂，全给好评。

    要知道比赛方虽然给了每个食客两颗代表好评的桃心。

    但规则中明确写明，只需保底投出一枚就可以。

    那么问题来了，100块钱的额度，花费了99块，剩下1块无法购买任何商品，那么这颗消失的保底桃心去哪了呢？

    结果自然是显而易见的

    “不是，这群人是不是有问题啊，他们宁可投白水，也不愿意给我的料理好评吗？”

    “吃的时候，他们不是这个样子的啊，分明里面能吃的都被吃光了啊！”

    要不是规则里明确写明了，售卖商品需与名称一致，他甚至都怀疑夏鸣偷偷给工人提供的是白酒

    「49号后厨——革」

    陈晓冬对于夏鸣能拿到好评榜第一并没有太多惊讶。

    因为他觉得只有真正站到过夏鸣的面前，才知道他是一个何等可怕的存在。

    但让他疑惑的，是拿到好评榜第二也是夏鸣的料理

    那杯3块钱的柠檬水

    “就夏鸣你是有什么独特的烧水的技巧吗？”

    “「补偿心理」我可以理解，毕竟吃人家嘴短，拿人家手软，但这柠檬水又怎么解释。”

    “很多人明显是拿来凑单的啊.虽然因为价格便宜，买的人不少”

    “根据投票只能投取消费过的商品来看，柠檬水本身因为销量有极大优势，但你这个好评率是不是有点太高了”

    看了一眼夏鸣的营业额，陈晓冬不费吹灰之力就算出了夏鸣卖的柠檬水杯数一共是112杯。

    至于为什么能精准到个位数

    那自然是少不了陈晓冬对夏鸣的“特别关注”.

    好吧，其实就是定价太高，一单生意都没有的陈晓冬一边在后厨处理蔬果海鲜，一边完整看完了接近两个小时的第一轮。

    但即使完整的看了一遍，他依然没有理解夏鸣是怎么拿到那么多心的。

    特别是柠檬水

    「15号后厨——谦」

    郑泽谦命运使然的抽中了这个房间，然后

    第一轮做了两份炒饭.喜提两个好评。

    和陈晓冬还有点不同，郑泽谦并没有趁着没生意的时候不断处理食材，反而开启了他最为熟悉的摸鱼模式。

    后厨几把椅子一拼，懒散的在后厨给自己做了个小床。

    就那模样，好像一点都不担心自己的营业额。

    “还得是夏鸣，看人下菜这点，真是被他掌握到了精髓。”

    “水的供应可以说是一个尝试，获得这么多桃心也和盲盒型的比赛规则有一定的关系。”

    “但这个柠檬水就是真本事了.我是真的不理解了，他到底是怎么只凭观察就能精准做到这点的。”

    “更离谱的是，他全程都在倒水，难不成，这家伙还能分个身出来，监视整个「宴席厅」的一举一动吗？”

    “这体力和脑容量我是真自愧不如.”

    「32号后厨——恒」

    白珩将最后一份料理放到了传送带上，然后长舒了一口气，接着整个人靠在边上缓了缓。

    因为有两道现炒的低价料理，所以她是整个比赛场，这轮最忙碌的人。

    当然，成绩也很可观。

    「凉拌鱼皮（9元）：6份」

    「爆炒脆肚（48元赠米饭）：19份」

    「生炒羊肉（49元）：21份」

    「鳝鱼炒蛋（72元）：5份」

    总额：2355元。

    现在暂时位列第二名.

    她知道，能让她做到这个名次，48+49的定价是关键。

    “也是运气好，恰好碰到了100元整的工人队伍，如果换成更高一些的价格，其实我并不太占优势。”

    白珩也有贵一点的料理，但她前期秉承的态度，还是走量。

    通过不错的性价比，还有厨艺，一边稳住总额，一边均衡好评。

    因为她经营饭店多年，并且自己还是网红，深知好评对食客筛选的作用。

    这轮是工人，下轮呢？下下轮呢？

    要知道，食客的平均消费券额度是450元，也就意味着如果有波次低过这个数字，那剩下的波次就一定会补上。

    对此，她的心理预期上限是1000，推测人群，可能为老饕，也可能是美食博主。

    激进一点的话，也有可能是餐饮界的诸多大佬.

    毕竟这还是正规比赛，最终选出来的24人，肯定还是需要服众的。

    至于夏鸣为什么能靠「两杯水」拿到现阶段的第一第二，白珩也是有着自己的理解。

    “这家伙的精力真的没有限度吗？竟然能在如此杂乱的情况下，记住几乎所有人的喜好。”

    “这份能力不应该在这考华5，应该去上《最强大脑》.”

    其实一开始白珩也没发现夏鸣是单杯定制的，直到她去看自己料理在食客那边的反馈时，才发现了端倪。

    毕竟她两道菜加起来价格恰好是97元.

    属于是给夏鸣打辅助了

    “同样的顾客，有些人的柠檬水是常温，冰单独放在旁边，有些人的直接加在了杯子里，这肯定不可能是乱来的。”

    “他精密的就像一台机器，无时无刻，操控着所有人的味觉.”

    白珩叹了口气，她能看穿，但她做不到。

    这就是她与夏鸣最大的区别

    「评委解说席」

    看着陆续离开的工人们，七位评委的脸上并没有太多表情。

    相比一边处理料理，一边观察食客的厨师来说。

    评委们的视角清晰无比，很早之前他们就发现了夏鸣对于柠檬水处理的不同。

    但他们没有直接指出来，因为直播间内的网友只凭外观很难看穿夏鸣的意图。

    真要完全理解，必须得配合工人的体验与描述才能做到。

    此刻，只见主持人随机拦下了一名「油漆工」开始对他进行简单的采访。

    “您好，请问您刚才点的什么菜品啊？”

    油漆工看见镜头，爽朗一笑。

    “我刚才和同伴一起吃的，点了一个「鱼汤锅」，一个「鸡丝凉面」，然后一杯「柠檬水」。”

    “那您觉得哪道比较满意，最后好评怎么打的啊~”

    “这个啊”

    油漆工顿了一下，然后有些不好意思的说道。

    “我给「鱼汤锅」和「柠檬水」分别打了一个好评，那个「鸡丝凉面」分量不大，口味我尝着也不突出，我觉得不如我们工地旁边小馆子里的「卤汁拌面」。”

    “也可能是我自己吃不明白，总觉得有点怪怪的。”

    听到他的话，主持人点了点头。

    “那要您在里面找一个最喜欢的，您会选择什么？”

    油漆工眨了眨眼，然后笑着开口。

    “柠檬水吧，我觉得那个喝得挺舒服的.”

    “好的，谢谢您~”

    主持人得到答案后，又接连采访了两位油漆工，发现只要是点过夏鸣柠檬水的人，基本都对其非常有好感。

    据他们描述，柠檬水还是大家常见意义上的柠檬水，也没加酒和其他东西，但不知为什么，就是喝得挺舒服的。

    可真要问起来哪舒服，他们又一时回答不上来。

    终于，在采访了一群人后，里面走出来一个搬运工。

    他准确描述了柠檬水的味道。

    “酸甜可口，味道特别明显，我那杯还加冰了，一口爆炒牛肚下去，再配上一口柠檬水，感觉身体都恢复过来了。”

    听到他的描述，一旁路过的一个焊工停下了脚步。

    “啊，你的柠檬水是这样的吗？我喝的没有加冰，旁边放了，但是我没加”

    主持人正不理解为什么柠檬水拿了MVP，此刻也是连忙追问。

    这一问，才发现焊工的那杯柠檬水味道温和，里面还有一点点盐味。

    一番对应下来，焊工发现了问题。

    “感觉这个44号老板挺细心的，大家可能不知道，其实我们焊工做久了是有职业病的。”

    “除了眼睛，肺以外，我们得口腔溃疡的几率非常的高，就我自己一个月嘴上保底起两次泡。”

    “听我儿子说，这是什么紫外线损伤，但这么多年都过来了，熬也就熬习惯了。”

    “疼的厉害的时候，我就拿盐水漱口，然后吃那个维他命C，贴在溃疡那里吃，好的快。”

    “原本我以为大家的柠檬水和我都是一个味呢，搞半天还不一样啊！”

    这么一说，搬运工也反应过来了。

    “啊，我知道了，难怪我喝着觉得像柠檬味的功能饮料呢，我那杯，应该是多放了柠檬，还额外加了糖的。”

    “像我们干体力活的，吃要吃饱，喝也是要喝饱。”

    “我们老出汗，身上黏糊糊的，喝冰的舒坦”

    随着两位不同的工人描述，直播间的网友们也是反应了过来。

    【牛逼，这就是看人下菜吗？】

    【准确来说，这应该是看人端水】

    【难怪收到的好评这么多，最后柠檬水甚至超越了白水，原来是私人定制啊！】

    【不是，这得费多少功夫去揣摩食客啊，就一杯3块的柠檬水，至于吗？】

    【至于，因为这才第一轮，收益本就没有想象中的高，反倒是好评能一直留存下去，在后续发挥作用。】

    【不是，好评也不能当饭吃，营业额才是最终比赛的评判标准啊！】

    【不，在这里，好评真的可以当饭吃，要知道，食客手中钱的平均值是固定的，有少就有多，你觉得那些不差钱的人，他们品尝料理的第一点看什么？】

    【但收获桃心的是水啊，我可以理解那些人喝水解渴，但如果他们钱多，就可以去选其他更贵的饮品啊！】

    【老哥多阅读一下规矩吧，桃心是跟随个人厨师计算的，也就是说，等到我把好评做到第一了，然后修改完我菜单上的料理，我的桃心是不会归零的，明白了吗？】

    【也就是说，夏鸣虽然没赚到什么钱，但他赚到了名声我靠，好鸡贼的做法.】

    【怎么能算鸡贼呢？每个群体，甚至是每个人他的柠檬水都是单独呈现的，并且在此期间他还要源源不断的给其他人提供水，这服务态度没谁了.】

    【有些抖友还是阅历太少了，其实这个比赛的本质剖开，还是靠料理质量取胜。我在这做回预言家，最终收益排名，一定是最后两轮才角逐出来的，那时一定是专业评委上阵，至于前面的，我怀疑都是用来磨砺或者考验厨师心态的。】

    【我也觉得，不然在国家级的比赛中使用这种综艺手段，争议太大了】

    「导播室」

    “怎么可能，这是人能做到的事吗？”

    乔海琪咬了咬牙。

    一百多杯定制？就为了好评？

    花费这么大精力，不怕撑不到比赛结束？

    要知道，这轮比赛会一直持续12小时的.

    看着乔海琪的模样，一旁的乔皆露出了一抹笑意。

    “海琪，还记得我一开始说的吗？厨师最基本的是「食客评判」。”

    乔海琪深吸一口气。

    “可，爷爷，一般的「食客判断」不都是食客自己提出来的吗？”

    “厨师又不是食客肚子里的蛔虫，怎么能知道他们此时此刻渴望的东西呢？又没有读心术？”

    乔皆将目光抬高，脸上露出缅怀的表情。

    “海琪，你说的其实也没错。”

    “例如你进入一家湘菜馆，然后专门叮嘱厨师别放葱。”

    “这就是你自己提出的需求，厨师绝大部分情况下，会尊重你的需求。”

    “但仅仅这样是不够的，有时候，顾客自己都不知道自己的需求，这时候，一个优秀的厨师，就需要用自己的经验，来帮助顾客做出判断。”

    “当然，你可以说你名气大，做的料理被别人捧的很高。”

    “全世界都为了你的料理着迷，然后成为你美食的俘虏。”

    “可即便如此，如果你一直让顾客适应厨师，那终有一天.”

    “他们就会被更合心意的，更为他们口味着想的厨师拉走”

    “除非你的每道美食都能从灵魂深处，唤醒顾客的就餐愉悦，不然终有一日，你将一无所有。”

    “那么问题又来了，制作能唤醒食客灵魂料理的第一步，就是要了解食客的需求与喜好~”

    “假设我是个湘区人，吃惯了咸辣口，吃别的东西嘴里天生少上几分味道，你让我去吃「艾诺利亚」的意式菜，总会有些不适应。”

    说着，乔皆用手指向采访画面。

    “这就是最好的例子，还记得第一个工人是怎么说的吗？”

    “他说「鸡丝凉面」分量不大，口味尝着不突出，觉得不如卤汁拌面。”

    “难不成一个华4级的厨师，还比不过路边做小摊的卤水师傅？”

    “根本原因，还是他自己.”

    “他是一个油漆工，上午做工时，需要接触挥发性气体，气体通过鼻腔倒灌进入口腔，在嘴里留下淡淡的化学试剂的异味。”

    “制作「鸡丝凉面」的那位选手，又在考虑适普性和成本的情况下，在里面缩减了麻酱的分量，转而变成拌面酱汁。”

    “此举可能是考虑到后面可能会有儿童食用该面，我相信他调的味道对普通成人来说，肯定只是略微偏淡的。”

    “「鸡丝凉面」的价格也非常适合凑单，但好评没有夏鸣多的本质原因，就是其在口味上出现了固化。”

    “嘴里留下淡淡的化学试剂的异味的油漆工，吃了「鸡丝凉面」后，凉面的味道，没有完全掩盖化学试剂泛起来的味道，导致味型不均。”

    “别管料理做的多好，但吃到这工人嘴里，就是变了味道，这样一来评价怎么可能高呢？”

    “反观夏鸣，在自己要一直给食客供应饮水的情况下，还有心思去考虑这些因素，又怎么配不上「细节」二字呢？”

    说到这，乔皆叹了口气，然后拍了拍孙女的肩膀。

    “海琪，这个世界上哪有那么多运气，如果所有的事情都靠运气，且都能成功，那就只有一种解释.”

    “这并不是运气，而是实力的一部分”

    听到爷爷说出这话后，乔海琪神色触动了一下。

    她承认，之前对夏鸣有偏见，其根本原因，是因为她爷爷的态度。

    乔皆是“华8级”厨师，多年为厨协东奔西跑的他收了不少学生。

    但已经70高龄了，他膝下却没有一个徒弟。

    若是他自己思想开明，教学理念新式，讲求有教无类，全盘接受学院式教育也就罢了。

    但他偏偏是“京府五门刀”「李幸」的唯一传人

    就算不为自己，为了已经故去的师傅，也得把这一派的根留下来。

    原本这不关乔海琪什么事，毕竟她厨师天赋有限。

    以后如果不自己发展的话，可能就会去厨协里面挂个小文职。

    但也不知道他爹是真话还是玩笑，说等到时候乔皆把亲传弟子收了，就给两人一撮合，结婚算了。

    这乔海琪就不能忍了.

    所以乔皆越看好谁，她就看谁越不顺眼。

    当然，这其中还有一个原因.

    那就是在这次的华5级考试中，她还真的看上了一个很优秀的厨师。

    “虽然这家伙懒散了一点，但长得成熟帅气.厨艺也非常好，不比夏鸣差”

    没错，相比夏鸣之前视频里表现出的「功利感」，郑泽谦倒是更符合乔海琪的心意。

    对此

    夏鸣表示

    不关我事

    他本来就没有拜师的心思，现在甚至都不知道自己被乔皆看中了。

    此刻的他，正在飞速处理着收回来的杯子

    相较碗筷，杯子洗起来快上不少，而且杀菌速度也快，赶上下一轮食客入场肯定是没问题的。

    他此刻的判断和之前那位网友一样。

    “如果前面都是这样的食客，那很有可能是用来消耗厨师精力设置的一些额外障碍。”

    “营收额肯定还是要拿，但如果越往后食客携带的钱越多，那做好口碑，反而比去争抢这前面的营业额来的更有优势。”

    夏鸣此刻有点明白了出题人的意思。

    “真正对自己有把握的厨师，会把12个小时和3个小时倒过来用。”

    “就算手上拿着大额「消费券」的食客，不是最后一轮上，那至少也得到第四第五了。”

    “也就是说，这个所谓的3个小时准备时间，其实可以变成5个小时，7个小时。”

    “这就有点田忌赛马的意思了”

    “前面的人做口碑，后面的人沉下心做品质。”

    “如果料理品质能完全压过口碑的话，拿不拿桃心其实也没那么大关系。”

    当然，他能想明白，不代表所有人都能想明白。

    就算能想明白，他们也得估量自己的实力是否能和这些做品质的熬下去。

    “厨协还是对年轻人更看重啊，因为这种规则本质上是对年轻人有利的。”

    “他们有更多的机会去针对性调整一些菜单，能拿到一部分前期顾客的好评。”

    “这可以帮助他们在后续的某个环节获得一定优势.这可能也是一种综合性的体现。”

    夏鸣清楚，厨艺比拼，本质上是没有绝对的公平的。

    不然他也没法给这群选手这么多教训了。

    厨协想要的，是脑子灵活，厨艺过硬，综合实力更强的选手。

    因为这种人相较于有点古板的老师傅，潜力更大，学习能力和适应性都更强。

    现在进入“华5级”，之后再筛一下进入“华6级”。

    然后去冲击“综合性拉满”的“华7级”才会显得更加有竞争力。

    别管是盆子里的王蛊，还是要被牺牲掉的蛊虫。

    实力越强，最后竞争下来，养出的“华7级”就越强。

    当然，对于夏鸣来说，任何一场比赛，都可以帮助他增长名气。

    而名气大了，有很多事情在都市就更方便解决。

    “届时我可以尝试性开启个人私厨，收费嘛.自然是上等的鲜活食材”

    “毕竟，私厨地点不一定在华夏嘛~就算在华夏，有些独特的食材，也不是不能拿来交易。”

    “没名气的时候只能上门求人，有名气了就有人上门找你，这道理在哪个世界都差不多。”

    所以，夏鸣哪怕已经清楚了厨协的目的，依然会尽一切所能，在这轮的比赛中，将「好评」和「营收」都做到最高。

    他要在“华5级”第一次全国直播的赛场上，留下一道后人只能瞻仰的纪录。

    当然，他也发现了场内工作人员开始对菜谱进行大规模的更新。

    “这些选手应该也注意到了“柠檬水”和“饮用水”在凑单与博得食客好感上的优势，所以哪怕顶着500的固定积分，也要对菜单进行修改。”

    “还有一些人不是不想改，而是还在观望，毕竟只能进行两次修改，他们也很担心照顾到前面，会让他们在最后环节被反超”

    当然，夏鸣并不准备更换菜单，因为相比这些后来者.

    他手里可握第一波工人提供的「好评」加持.

    这也算是上了一波金字招牌了。

    就在夏鸣将厨房用具准备妥当之时，经过短暂的菜谱更换，第二波食客如期而至。

    看着他们手牵手走进宴会厅，夏鸣眉头不自觉的挑了一下。

    “哦豁，这次来的是青春洋溢的大学情侣啊.”

    (本章完)


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